福建霞浦素有“中国海带之乡”的美誉

从一片无人问津的海带养殖辅料，到如今成为火锅餐桌上的“明星”单品，福建霞浦的海带苗产业经历了七年的转型升级，如今已成长为年产值近3亿元的支柱型产业。

这个位于福建霞浦三沙湾的产业，正以其独特的魅力，吸引着越来越多的目光。

眼下，正是海带苗收获的季节。连日来，福建省森华实业有限公司（以下简称“森华”）海带苗养殖基地的海带苗接连出苗，经过初加工后，这些海带苗将被打包运往半天妖餐饮集团（以下简称“半天妖”）等全国各地知名的餐饮连锁店，等待食客们解锁来自霞浦的舌尖味道。

全链条“下功夫”提升海带苗品质

福建霞浦，素有“中国海带之乡”的美誉，这里拥有得天独厚的海洋资源和气候条件，孕育了品质卓越的海带养殖产业。据福建省鑫海水产苗种有限公司厂长、中国藻类技术体系宁德站站长金振辉介绍，霞浦地区海带产业已有近70年历史，但海带苗产品真正形成产业规模，却是近几年才发生的事。

海带苗，其实是未成熟的海带孢子体，又被称为嫩苗海带、嫩海带等。以前，海带苗仅有一部分用于分苗培育大海带，剩余部分往往用作鲍鱼养殖饲料，或者直接销毁。然而，随着人们对绿色健康食材的挖掘，更具营养价值的海带苗以其鲜嫩爽脆的口感和大众消费的定位，从众多海产品中脱颖而出，成为人们餐桌上的“新宠”。

作为当地率先发现海带苗食用价值，并将产品推向市场的企业，森华无疑是海带苗产业发展的见证者和参与者。森华联合创始人林统楚表示，近五年，他们的生产规模从两千万到将近两个亿，实现了近十倍的增长。随着市场需求扩大，海带苗标准化成了必经之路。

海带苗养殖于广袤海面，生长全程暴露在自然环境中，无论是晴雨交替的天气变化，还是冷暖不均的海水温度波动，亦或是难以捉摸的海流走向，都深刻影响着海带苗的成长，使海带苗养殖呈现出典型的“靠天吃饭”特性。因此，标准化难度提升，必须借助专业技术从源头抓起。

为了提升海带苗品质，森华从苗种开始，在养殖、加工的全链条“下功夫”。他们在育苗环节采用生态养殖技术减少海域污染，在采收和加工环节也通过标准化流程，锁住海带苗的营养与风味；同时，还与中科院海洋研究所开展企校联合项目，以科研创新带动苗种繁育和养殖技术的优化提升。

高品质海带苗的宽度、长度和厚度都需要达到一定标准。每年春节前后，正是霞浦海带苗最盛大的收获期。林统楚告诉记者，从种苗下海到采收完成的近两个月里，养殖海域需每日安排专人巡逻，实时监测并记录海带苗的生长状况，确保每一株海带苗在采收时达到高品质状态。

三产融合促特色产业提质增效

由于海带苗的采购价相比海带翻倍，起初，林统楚只将受众聚焦在火锅赛道。直到2022年9月，半天妖开始从森华采购海带苗。

回忆起最初与半天妖的合作，林统楚十分感慨。半天妖对海带苗品质的高要求让他很意外，从海带苗的长度、厚度到完整度，半天妖对海带苗的每一项具体指标都有着极高的规格标准。对此，半天妖联合创始人刘阳贵表示，合作初期最看重的就是森华对食材品质的重视，以及创始团队脚踏实地做好品质把控的实干主义价值观。

据半天妖门店端反馈，合作两年来，受众对海带苗这一选品普遍反馈较好，不仅大人小孩都可以吃，且颇具质价比。刘阳贵透露，2023年，半天妖从森华采购的海带苗已由开始的40吨增长至近200吨，今年，双方计划进一步扩大采购量，以满足不断增长的市场需求。

在养殖与加工环节做优品质，在销售环节打通产业链条，半天妖与森华的合作，不仅是对高品质食材的追求，更是对消费者利益的坚守。刘阳贵称，半天妖始终秉持“顾客第一、实事求是”的企业价值观，精选原生态食材，深入产品原产地，从源头把控品质。

霞浦县海洋渔业发展中心负责人叶启旺表示，与半天妖的合作，不仅有助于霞浦海带苗产业“走出去”，这种以三产带动一产的采销模式，通过打通三产融合最后一个链条，有效带动整个海带苗行业食用市场的扩大，填补霞浦当地在市场销售上的“短板”，当地企业产销更稳定，养殖户的生活也更有保障。

如今，海带苗已被越来越多的餐饮品牌及零售商超认可，森华的养殖规模也从几百亩“跃升”至3000亩，年生产规模逼近2亿，较五年前增长近10倍。谈及未来，森华林统楚与半天妖刘阳贵均对海带苗产业的发展充满信心。

“我们将通过像半天妖一样的大型连锁餐饮品牌，把绿色健康的地域特色食材带给更多消费者，让福建霞浦的特色产业茁壮成长，也为产业升级注入新动力。”林统楚和刘阳贵共同表示。他们的信心和努力，将为霞浦海带苗产业的发展谱写新的篇章。