徐长胜：以全链条数字创新 构建酒店业高效运营新生态

记者：陈亦清 

在数字经济与实体经济深度融合的浪潮下，酒店业正从单一环节的数字化试点，迈向全链条的智能化重构。传统酒店运营中，供应链冗余、安全管控薄弱、固定资产管理粗放等隐性痛点，长期制约着行业运营效率与资产价值提升。深耕酒店运营管理与数字化创新领域二十余载的杰出专家 —— 维也纳国际酒店大连长兴岛经济区店总经理徐长胜，凭借对酒店业全流程运营的深刻理解与数字化技术的娴熟运用，精准洞察行业深层次需求。他始终立足一线运营实践，聚焦行业核心痛点，相继研发推出 “酒店供应链与库存智能管理平台”“酒店安全与应急事件协同处置指挥系统”“一种酒店固定资产全生命周期管理与折旧预测系统” 三大原创性成果，从供应链、安全管控、资产管理三大核心维度，为酒店业打造了全链条数字化解决方案，以技术创新破解行业发展瓶颈，引领酒店业迈向高效、安全、可持续的高质量发展新阶段。

资深酒店运营管理专家徐长胜

当前，酒店业竞争已从单纯的价格与服务比拼，延伸至运营效率与资产价值的综合较量。在供应链管理领域，传统模式多依赖人工采购、经验库存，常出现食材积压浪费、耗材供应脱节、采购成本居高不下等问题，尤其对于拥有餐饮、会务等多元业务的酒店而言，供应链的低效直接影响盈利水平；在安全管理方面，酒店作为人员密集场所，突发事件应对涉及多部门协同，传统依赖人工上报、口头调度的模式，存在响应滞后、处置无序等风险，难以保障宾客与员工安全；而在固定资产管理上，酒店客房设备、会务设施、工程器械等资产数量庞大、品类繁杂，传统人工记账、定期盘点的方式，易出现账实不符、折旧核算不准、闲置资产难以盘活等问题，造成资产价值流失。面对这些全链条运营痛点，徐长胜跳出单一环节优化的局限，从全局视角出发，以数字化技术为支撑，构建起覆盖 “供应链 - 安全 - 资产” 的全流程智能管理体系，为酒店业破解运营难题提供了系统性方案。

作为优化酒店供应链管理的核心成果，徐长胜于 2023 年 4 月研发的 “酒店供应链与库存智能管理平台”，彻底改变了传统酒店供应链 “分散采购、被动库存” 的运营模式，实现了从采购计划到库存管控的全流程智能化升级。该平台整合酒店客房耗材、餐饮食材、工程备件等多品类采购需求，通过智能算法分析历史消耗数据、市场价格波动、淡旺季需求变化等多维度信息，自动生成精准采购计划，同时对接优质供应商资源，实现采购流程数字化对接，减少中间环节，降低采购成本。在库存管理方面，平台通过智能传感设备实时监测库存余量，设置动态预警阈值，当物资低于预设标准时自动触发补货提醒，避免供应中断；同时建立库存周转分析模型，精准识别滞销物资，推动库存优化，减少积压浪费。该平台的落地应用，不仅让酒店采购与库存管理摆脱了对人工经验的依赖，更实现了 “按需采购、精准管控、降本增效” 的目标。合作酒店应用数据显示，该平台可降低采购成本 15% 以上，库存周转率提升 25%，食材损耗率控制在 3% 以内，显著提升了供应链运营效率与经济效益，为酒店业供应链数字化转型树立了标杆。

酒店安全是运营的底线，突发事件的高效处置直接关系到宾客体验与品牌声誉。针对传统酒店安全管理中 “信息不通、响应滞后、协同无序” 的痛点，徐长胜于 2023 年 9 月研发推出 “酒店安全与应急事件协同处置指挥系统”，构建了全场景、全流程的安全管控与应急响应体系。该系统整合视频监控、消防报警、人员进出、设备运行等多维度安全数据，建立实时监测预警机制，可提前识别火灾隐患、电梯故障、可疑人员进出等安全风险，并第一时间推送预警信息至相关负责人。在突发事件发生时，系统可自动启动对应应急处置预案，明确各部门职责分工、处置流程与时间节点，通过移动端终端实现指令实时下达、进度动态跟踪、资源快速调配，打破部门信息壁垒，形成协同处置合力。此外，系统还可记录应急事件处置全过程数据，形成可追溯的处置台账，为酒店优化安全管理流程、完善应急预案提供数据支撑。该系统的应用，让酒店安全管理从 “被动应对” 转向 “主动防控”，应急事件响应时间缩短 40% 以上，处置效率提升 50%，有效保障了酒店运营安全，为宾客与员工营造了安全可靠的环境，其标准化、智能化的应急处置模式，也为行业安全管理升级提供了可复制的实践路径。

固定资产作为酒店核心资产，其管理效率直接影响酒店的盈利能力与可持续发展能力。针对传统固定资产管理中 “账实不符、折旧不准、盘活困难” 的行业痛点，徐长胜于 2024 年 7 月研发推出 “一种酒店固定资产全生命周期管理与折旧预测系统”，实现了固定资产从采购入库到报废处置的全流程数字化、智能化管理。该系统为每一项固定资产赋予唯一数字标识，整合采购合同、验收记录、使用状况、维修记录、折旧核算等全维度信息，建立完整的资产档案，管理人员可通过系统实时查询资产位置、使用状态、剩余价值等关键信息，实现资产动态管控。在折旧核算方面，系统内置多种折旧计算模型，可根据资产类型、使用强度、市场行情等因素自动生成精准的折旧预测方案，确保财务核算的准确性；同时，系统可分析资产使用效率，识别闲置资产，为资产调剂复用、优化配置提供数据支撑，助力酒店盘活存量资产，提升资产利用效率。该系统的应用，不仅解决了传统固定资产管理中人工记账繁琐、盘点低效、数据不准等问题，更实现了 “精准核算、动态管控、高效盘活” 的管理目标，帮助酒店降低资产闲置率 18% 以上，折旧核算误差控制在 5% 以内，显著提升了固定资产管理的精细化水平与资产价值。

从供应链优化到安全防控，再到资产管理升级，徐长胜的三大原创性成果，构建起覆盖酒店运营核心环节的全链条数字化解决方案，精准破解了行业长期存在的隐性痛点，推动酒店业从 “经验驱动” 向 “数据决策”、从 “分散管理” 向 “系统管控” 转型。这些成果不仅具有显著的经济效益，帮助合作酒店降低运营成本、提升资产价值，更以标准化、智能化的管理模式，推动了行业整体运营水平的提升，为酒店业高质量发展注入了持久动力。

作为酒店运营管理与数字创新领域的杰出代表，徐长胜始终立足行业需求，以务实的创新精神与专业的研发能力，推出了一系列贴合行业实际、具有广泛应用价值的原创成果。其研究不仅为国内酒店业破解运营难题提供了核心技术支撑，也为全球酒店业数字化转型贡献了中国智慧与中国方案。在数字技术持续迭代的背景下，相信徐长胜将继续深耕酒店数字创新领域，聚焦行业新需求、新痛点，开展更多创新性研究，推出更多优质成果，持续引领酒店业变革与发展，用技术创新书写杰出人才的责任与担当。