2026年贵州省生态黔菜职业技能大赛圆满落幕

9月29日至30日，由贵州省商务厅、贵州省文化和旅游厅、贵州省人力资源和社会保障厅联合主办的“2026年贵州省生态黔菜职业技能大赛”在贵阳举行。近200名参赛选手同台竞技，以精湛技艺和良好风貌展现新时代黔菜技能人才风采，为现场观众带来一场色香味形俱全的美食盛宴。

比赛现场，各参赛选手以贵州本土优质特色农产品为主料，结合现代创意烹饪技法创新呈现，将新鲜食材转化为兼具色、香、味、形的特色菜品。一道道精心烹制的佳肴陆续出锅，充分展现参赛选手扎实的烹饪功底，也全方位释放生态黔菜独有的魅力。

在菜品展示区，新鲜出炉的菜肴香气扑鼻，引得参赛选手和市民驻足拍照打卡。观众张秋莲说：“看到从山野里长出来的食材，经选手们掂锅翻炒，最后端到观众面前，山风里的鲜、田埂上的嫩、坛子里的酸香，全部都在菜里，一口下去，舌尖上全是贵州味道。”她说，黔菜是大自然的味道，原生态的食材禀赋，成就了其独树一帜的风味底色。

经过两天精彩比拼，现场决出传统黔菜、新派黔菜、名小吃、名厨新秀四个赛道一、二、三等奖及优胜奖，并设最佳人气奖。其中，贵州红焖羊、黔田禾韵金汤参、云顶红米糟辣蛋炒饭、黔味福禄葫芦鸭，分别荣获传统黔菜、新派黔菜、名小吃、名厨新秀赛道一等奖。同时，本次大赛获奖选手将纳入“黔菜师傅”人才库，获奖菜品、小吃将收录进省级名菜、名小吃目录，并通过多渠道宣传推广，让优秀黔菜产品、技艺和人才真正“走出去”“亮起来”。

参赛选手涂小凤说，灶台边的这场较量，不只是锅铲翻飞与火候拿捏的简单切磋。本次赛事集结了贵州9个市（州）的优秀厨艺选手同台竞技，各地特色风味在此交汇碰撞，选手们在切磋中互学互鉴，把不同地域的技法、民族风味相互融合，为黔菜产业协同发展打下坚实基础。

据悉，黔菜既是舌尖上的美味，也是贵州地域文化和生态价值的重要载体。近年来，贵州高度重视黔菜产业发展，将其作为推动农业增效、旅游发展、消费升级的重要抓手，印发《贵州省推动黔菜产业高质量发展行动计划（2025—2027年）》，明确实施黔菜品质品牌提升、经营主体培育、产业链提质、消费场景拓展、人才培养五大行动，推动黔菜品牌化、标准化、连锁化、规模化创新发展。

“两天比赛中，参赛选手的表现超出预期，老匠人守住了黔菜的传统根脉，新秀玩出了食材的全新创意，尤其是学生组的表现，更是让人眼前一亮。”贵州省餐饮烹饪饭店行业协会会长、2026年贵州省生态黔菜职业技能大赛裁判长秦立学说，本次大赛是一次技能比拼，更是黔菜人才交流互鉴的重要平台，黔菜不只是满足味蕾的美食，更是贵州生态和文化的载体。希望大家以本次比赛为新起点，把黔菜技艺练得更精，把生态黔菜的牌子擦得更亮，共同推动黔菜产业走得更高更远。

“本次大赛既是一场精益求精、比拼技艺的行业盛会，更是一次集中展示产业成果、交流创新理念、弘扬工匠精神的实战平台。行业精英同台竞技，传统黔菜、新派黔菜和特色小吃各展风采，充分展现了黔菜‘酸、辣、鲜、香’的独特魅力和‘生态、健康、创新’的时代内涵。”贵州省商务厅党组成员、副厅长朱霖毅说，本次大赛评出的名菜、名小吃、名厨、名厨新秀，既是行业技艺的标杆典范，更是支撑黔菜产业提质升级、创新发展的骨干力量，为生态黔菜产业持续壮大积蓄了优质人才资源、夯实了发展根基。下一步，将用好本次大赛成果，加大对获奖“名菜”“名小吃”“名厨”的宣传推广力度，并在标准制定、品牌推广、人才培养等方面持续发力，共同营造黔菜产业高质量发展的良好环境。希望大家主动当好黔菜文化的传承者、创新者、传播者，持续做强做优生态黔菜特色产业，全力推动黔菜走出贵州、香飘全国、走向世界。